Открываем кофейню

[KATya]

Отличный вариант светового оформления для кофейни.
Мягкий струящийся свет, как раз то, что нужно.

coffee_milkbottle_lamps_7.jpg

[dankor]

Какие необходимы разрешительные документы при приготовлении кофейных коктейлей с добавлением алкоголя?

[KATya]

Какие необходимы разрешительные документы при приготовлении кофейных коктейлей с добавлением алкоголя?

необходимо получить лицензию на продажу алкоголя

[dankor]

Соглашусь, в случае продажи алкоголя на розлив. Неужели кондитерские фабрики приобретают лицензию на алкоголь, ведь в некоторых кондитерских изделиях добавляют алкоголь (конфеты с ликером)?

[KATya]

если почитать состав тех же конфет, то там, как правило, пишут Ароматизатор идентичный натуральному "коньяк".
что касается кофейных коктейлей с алкоголем, то здесь несколько иная ситуация. Ведь Вы же будете продавать алкоголь, пусть и не в чистом виде.
хотя, мне вот вспомнилось, что на кофе с коньяком вроде лицензия не нужна, т.к. коньяк делается не на обычном спирте, а на специфическом. Но это вопрос спорный и если придет проверка, то головной боли будет много, чтобы это обосновать.
если найду, сброшу ссылку на статью, в которой я эту инфу находила.

[doktor]

Хм... Еще один вопросик назрел... Стоит ли разрешать курить в кофейне?..

Курить можно разрешит, если стоит в кофейни серьезная система воздухо-обмена, но как практика подсказывает что это звучит как МИФ.
Очень редко можно такое чудо техники встретить, это не самое дешевое удовольствие в организации общепита и т.д.
Летняя терраса очень удобное место для курящих.
Ну можно отдельный зал для любителей покурить организовать, все зависит от ваших возможностей....

[doktor]

если почитать состав тех же конфет, то там, как правило, пишут Ароматизатор идентичный натуральному "коньяк".
что касается кофейных коктейлей с алкоголем, то здесь несколько иная ситуация. Ведь Вы же будете продавать алкоголь, пусть и не в чистом виде.
хотя, мне вот вспомнилось, что на кофе с коньяком вроде лицензия не нужна, т.к. коньяк делается не на обычном спирте, а на специфическом. Но это вопрос спорный и если придет проверка, то головной боли будет много, чтобы это обосновать.
если найду, сброшу ссылку на статью, в которой я эту инфу находила.

Коньяк в провинции Cognac, делают из Виноградного спирта, а вот все остальное это Бренди из специфического спирта, особенно на просторах Украины...

[KATya]

Согласно Постановлению КМУ от 30 июля 1996 года № 854 "Про затвердження Правил роздрібної торгівлі алкогольними напоями" под лицензирование попадают "Алкогольні напої - продукти, одержані шляхом спиртового бродіння цукровмісних матеріалів або виготовлені на основі харчових спиртів з вмістом спирту етилового понад 1,2 відсотка об'ємних одиниць, які відносяться до товарних груп Гармонізованої системи опису і кодування товарів під кодами 22 04, 22 05, 22 06,
22 08. ( Абзац другий пункту 1 в редакції Постанови КМ N 1956 ( 1956-98-п ) від 10.12.98 ) "
Согласно Закону Украниы "Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв та тютюнових виробів ":
"спирт коньячний - спирт, отриманий шляхом переробки коньячних виноматеріалів за спеціальною технологією для подальшої багаторічної витримки в контакті з деревиною дуба; { Абзац четвертий статті 1 із змінами, внесеними згідно із Законом N 3032-III ( 3032-14 ) від 07.02.2002 }

Технология производства коньяного спитра: "Собранный виноград сразу же подвергается прессованию в традиционных плоских горизонтальных прессах. Полученный сок оставляют на брожение, без добавления сахара. После трёх недель, уже молодое сухое вино Blanc de Blanc (около 8% алкоголя) отправляют на дистилляцию (по Шарантскому методу, который дошёл до нас в неизменном виде), где оно проходит две стадии кипячения, в результате которых появляется коньячный спирт." (по материалам сайта vinodelie.net)
Как видим, по логике, коньяк все таки не подпадает под лицензирование. Но, как было правильно отмечено, это касается только настоящих коньяков.